보쌈무김치 만드는법, 무생채만드는법, 보쌈무김치, 보쌈무무김치만드는법, 생야채샐러드
올해 마지막 날 소개해드릴 레시피는 식감이 좋은 보쌈무 생야채 만드는 법이에요. 다음 콘텐츠에서는 돼지고기 삶기와 함께 즐길 수 있도록 수분이 없는 돼지고기 삶기 레시피도 공유해드리겠습니다. 보쌈의 맛도 중요하지만 밑반찬의 조합도 중요하죠? 원머니나 장충동에서 먹는 무김치의 맛은 그야말로 예술이다. 물기가 없고 쫄깃한 식감이 좋은 생무채소 만드는 법을 소개해드릴게요. 기호에 따라 굴과 섞어 드셔도 좋고, 삶은 돼지고기와도 잘 어울리지만, 밥 반찬으로도 좋은 레시피입니다. 보쌈무김치는 물엿과 소금에 절여서 만들기 때문에 섞은 후에도 물이 생기지 않아 보관하고 먹기 좋은 조리법이다. 충무김밥처럼 드실 수도 있지만, 오늘 소개해드릴 매콤한 어묵볶음과 무무채와 함께 드셔도 별미입니다^^
보통 전분을 넣어 만들지만 이 레시피는 전분 없이도 윤기가 나지 않고 만들 수 있는 보쌈김치 레시피입니다. 물엿과 소금에 절인 후 섞어서 만든다. 미원을 조금만 추가하면 레스토랑에서 먹는 것처럼 즐길 수 있지만 그건 선택사항이다. 그냥 먹어도 맛있네요. 삶은 돼지고기를 준비할 때 반찬으로 만들어 보세요.
보쌈무 손질 및 만들기 재료 무 1T=15ml1t=무 5ml 굵은소금 600g 물엿 1.5T 고춧가루 4T 멸치 액젓 3T 다진 마늘 2T 매실청 1T 물엿 또는 조청 1T 다진 파 1T 간장 2~3T 식초 흰부분 생강 0.5T 가루 약간 선택, 미원 한꼬집
1. 무를 썰어준다. 보통 무 1개의 무게가 1.2kg~1.4kg 정도 되니, 그냥 반으로 잘라주세요. 무 1/2개를 초록색 부분을 중심으로 준비합니다. 물론 이 레시피는 물엿과 소금에 절여서 만드는 것이므로 흰 부분을 활용하셔도 됩니다. 맛도 좋지만 녹색 부분이 햇빛을 많이 받아 단맛이 나고 아삭아삭한 식감이 좋아 생무로 활용하기 좋으므로 이 점을 염두에 두고 준비하세요. 무절임 레시피이므로 무를 썰 때 너무 얇게 썰지 않도록 주의하세요. 산세 후 수분이 빠져 나옵니다. 첫 번째 슬라이스보다 얇기 때문입니다. 0.2~0.3cm 두께로 납작하게 썬 뒤, 사진처럼 0.2cm 두께로 두껍게 썰어주세요. 2. 절임에는 굵은소금 1.5T를 넣고 물엿을 4번 크게 만들어준다. 물엿 대신 올리고당이나 조청을 사용하세요. 밥숟가락으로 계량할 때에는 볼록숟가락을 사용해도 됩니다. 한 숟가락의 소금으로 측정하십시오. 레스토랑 같은 맛을 내고 싶다면 사이다 50ml 정도를 넣고 골고루 뿌려주시면 됩니다. 소금과 물엿이 고르게 섞일 때까지 섞는다. 40분 정도 절이면 무의 수분이 빠져나갑니다. 이것이 나올 것이다. 시간이 되신다면 1시간 정도 무를 절이는 걸 추천드려요. 3. 물기를 꼭 짜주세요. 사진처럼 뻑뻑한 상태가 되면 물기를 짜내주세요. 이때, 물이 많이 생기지 않도록 최대한 물기를 짜내시므로 손가락을 이용해주세요. 4. 양념 추가 (고춧가루 먼저 추가) 이제 고춧가루부터 시작해서 생채소 샐러드에 양념을 넣어주세요. 고춧가루 3T를 넣고 섞는다. 고춧가루를 먼저 넣으면 표면에 수분이 흡착되어 색이 예쁘게 발색됩니다. 물엿 또는 조청 1T. 다진 대파 3T, 매실청 1T, 다진마늘 0.5T. 위의 재료를 순서대로 첨가하세요. 다진 생강이나 생강가루를 조금만 첨가하면 더욱 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다. 기호에 따라 식초 0.5T를 소량 첨가하면 감칠맛과 산도가 높아집니다. 취향에 따라 식초를 조금 첨가하셔도 됩니다. 5. 섞으려면 손가락으로 압력을 가해 굴을 섞는다. 미원 한꼬집은 선택사항입니다. 굴을 넣어 굴보쌈김치로 드시려면 싱싱한 굴을 준비해서 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 그리고 섞으세요. 원하는만큼 양을 줄이고 굴을 추가하는 것이 좋습니다. 생굴샐러드는 섞어서 바로 드시는 것이 좋습니다. 장을 넣지 않고 만든 무김치인데 윤기가 나죠? 조청이나 물엿을 넣어 섞으면 윤기가 나기도 합니다. 페이스트 대신 사용할 때는 조청과 더 잘 어울리지만 물엿을 첨가해도 좋다. 식감이 좋은 레시피라서 우리 아이도 좋아해요. 매운걸 잘 못먹는 딸아이가 고기요리와 함께 먹네요. 일반 반찬으로 만들어 드시면 됩니다. 수분이 없는 좋은 고기조림 레시피입니다. 이에 대해서는 곧 말씀드리겠습니다. MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약입니다. 절임 과정에서 필요한 재료는 굵은소금과 물엿(올리고당) 입니다. 1시간 정도 절인 뒤 물기를 짜내고 잘 섞는다. 흰부분 중앙에 대파를 넣어주세요. 고춧가루를 먼저 섞어주세요. 물기를 잘 제거하고 준비한 양념을 넣고 손끝으로 잘 섞어주세요.