바리스타 로봇의 의미와 개념에 대해 알아보겠습니다.
바리스타 로봇의 의미와 개념 이해
바리스타 로봇은 인간 바리스타 대신 커피를 만들 수 있는 로봇입니다. 인공지능(AI) 로봇바리스타 로봇은 커피를 직접 부어 고객에게 전달하는 협업 로봇입니다. 바리스타 로봇은 인공지능(AI)커피 만들기의 두 가지 개념이 결합되었습니다. 바리스타 로봇은 로봇 팔을 가지고 있으며 커피 머신 앞에서 스스로 커피를 만들 수 있습니다. 인공지능 로봇(AI Robot)카페 현장에 맞게 커스터마이징된 로봇입니다. 바리스타 로봇은 커피를 만드는 커피 로봇이며, 식음료 제조 서비스에 도입된 대표적인 로봇입니다.
바리스타 로봇의 의미와 개념에 대한 설명
바리스타 로봇은 커피를 만드는 인공지능 로봇을 말합니다. 바리스타 로봇은 인공지능(AI)과 로봇 기술을 활용해 커피를 추출하고 제조하는 로봇입니다. 바리스타 로봇이 만든 커피는 사람이 만든 커피와 동일해 주목을 받으며 많이 선보이고 있습니다. 국내뿐만 아니라 해외에서도 주요 관광지에서는 로봇 바리스타를 운영하는 카페를 많이 볼 수 있습니다. 바리스타 로봇은 ‘커피 로봇’, ‘로봇 커피’, ‘로봇 바리스타’ 등 다양하게 불립니다. 바리스타 로봇은 커피의 품질을 일정하게 유지할 수 있으며, 정확한 제조 공정과 빠른 제조 속도가 매우 유리합니다. 또한, 바리스타 로봇은 카페가 24시간 운영될 수 있게 합니다. 국내에는 커피숍이 많지만, 인기 있는 커피숍은 커피 한 잔을 사기 위해 기다리는 시간이 긴 경우가 많습니다. 그리고 같은 체인점이라 하더라도 사람마다 커피를 만드는 방법이 다를 수 있어 커피의 품질이 다를 수 있습니다. 하지만 바리스타 로봇은 커피 맛과 향을 일정하게 유지하면서 빠르게 커피를 만들 수 있습니다. 바리스타 로봇은 또한 커피를 빠르게 대량 생산하는 데 사용될 수 있습니다. 물론 바리스타 로봇은 각 고객의 개별적인 요청과 선호도를 반영하도록 구조화되지 않았습니다. 바리스타 로봇은 여전히 매우 비쌉니다. 바리스타 로봇을 도입하려면 초기 자본이 많이 필요하기 때문에 수익성을 검토한 후 도입되고 있습니다. 바리스타 로봇은 일반 카페와 달리 많은 직원이 필요하지 않고 고객의 관심을 끌 수 있는 장점이 있습니다. 로봇 바리스타의 도입 비용은 매우 높습니다. 협업 로봇 자체의 비용은 약 3천만~5천만 원입니다. 시스템을 조립하고 설치하는 데 약 1억 원이 드는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 일반적인 자영업자에게는 부담이 될 수 있는 가격입니다. 자영업자의 관점에서 보면 카페에서 직원 한 명을 고용하는 데 드는 비용과 비교해야 합니다. 바리스타 로봇은 세 가지 장점이 있습니다. 바리스타 로봇의 세 가지 장점은 전문화, 비대면 서비스, 인건비 절감입니다.[바리스타 로봇의 3가지 장점]
바리스타 로봇은 요즘 사람들에게 로봇 자체가 생소하기 때문에 특별합니다. 로봇이 돌아다니며 스스로 커피를 만드는 모습은 사람들의 관심을 끌기에 충분합니다. 고객의 눈을 즉시 사로잡을 수 있습니다. 기업은 이 특별한 기능을 마케팅과 홍보에 적극적으로 활용할 수 있습니다. 고객은 새로운 경험과 즐거움을 얻을 수 있습니다. 바리스타 로봇은 비대면 서비스로 운영될 수 있으므로 시대의 추세에 부합합니다. 인공지능이 커피를 만들기 때문에 실제로 더 위생적입니다. 즉, 바리스타 로봇은 편리한 비대면 서비스를 가능하게 합니다. 바리스타 로봇은 사람을 대체할 수 있으므로 노동비 절감을 실현할 수 있습니다. 노동비가 매우 높은 국가에서는 바리스타 로봇을 도입하여 노동비를 크게 줄일 수 있습니다. 바리스타 로봇에는 두 가지 유형이 있습니다. 바리스타 로봇은 부스와 라운지 형태로 제공됩니다.[바리스타 로봇의 2가지 형태]
부스형의 경우 자판기와 비슷한 구조를 가지고 있다. 부스형은 빠른 커피 생산과 테이크아웃형에 적합하다. 테이크아웃이 많은 곳에 설치되는 로봇이다. 하지만 부스형은 공간이 제한되어 많은 기능을 가질 수 없는 로봇이다. 그리고 커피 관련 재료를 지속적으로 채워야 하기 때문에 유지관리가 필요하다. 라운지형의 경우 개방감이 높고 안전을 위해 안전펜스를 설치하지 않아도 사람들이 로봇을 볼 수 있는 구조이다. 라운지형은 바리스타 로봇이 인간 바리스타의 움직임을 모방하여 드립커피를 만들고 음료를 만드는 것을 돕기 때문에 동작 자체가 매우 화려하고 다양한 기능을 가지고 있으며 다양한 볼거리를 제공한다. 하지만 라운지형은 안전 문제가 있다. 따라서 라운지형의 바리스타 로봇은 안전상의 이유로 천천히 만들기 때문에 빠르게 커피를 만들지 못한다. 그리고 인테리어 비용 등도 필요하다. 라운지형의 바리스타 로봇은 주로 기관에서 사용되고 있다. 이제 로봇 무인 카페 시장이 로봇 바리스타와 함께 본격적으로 열리기 시작했습니다. 움직이는 로봇 팔이 익숙해졌습니다. 커피를 만들 때 바리스타 로봇은 단순히 만드는 것이 아니라 커피의 맛, 커피 원두, 로스팅 상태, 날씨, 습도, 실내외 환경을 고려하여 커피를 다르게 추출할 수 있습니다. 바리스타 로봇은 인공지능(AI) 기술을 탑재한 로봇이기 때문에 더욱 진보된 기능으로 작동합니다. 바리스타 로봇은 21가지 이상의 다양한 커피를 만들 수 있습니다. 에스프레소가 아닌 커피 외에도 에이드도 만들 수 있으며 아이스 아메리카노는 기본이지만 카페라떼와 카라멜 마끼아토도 만들 수 있습니다. 바리스타 로봇은 원두가 담긴 컵을 들어 올리고 원두를 커피 필터에 붓고 주전자로 분쇄된 커피에 동심원을 그려 핸드 드립 커피를 만들 수도 있습니다. 이 과정은 약 3분이 걸립니다. 이것은 바리스타가 커피를 만들 때 하는 것과 같은 동작입니다. 그리고 커피는 커피의 맛에 관한 것이고 바리스타 로봇이 만든 커피는 맛있습니다. 미국에서는 카페 스타트업인 아틀리가 ‘아만다’와 ‘자비스’라는 AI 기반 바리스타 로봇을 이용해 커피를 만들고, 로봇이 말을 하게 하면서 실리콘밸리의 유명 랜드마크가 됐다. 하지만 각 매장에는 항상 아틀리 로봇을 돕는 직원이 한 명씩 있다. 한국에서는 SKT와 국내 로봇 제조업체인 두산로보틱스가 AI 바리스타 로봇이라는 무인 커피 로봇 서비스를 출시했다. 두산로보틱스가 만든 AI 바리스타 로봇은 SKT의 AI 기술과 빅데이터, 보안 기술을 두산로보틱스의 로봇에 결합한 무인 커피 로봇이다. 국내 로봇 바리스타도 커피, 에이드 등 20여 종의 음료를 스스로 만들 수 있다. 그리고 고객의 취향에 맞는 맞춤형 커피 향 추출 기능도 탑재했다. 커피 브랜드인 톰앤톰스는 무인 키오스크와 바리스타 로봇을 운영하고 있다. 바리스타 로봇은 앞으로도 계속 발전해 저렴한 가격과 더 나은 외관을 갖춘 더욱 편리하고 신뢰할 수 있는 로봇이 될 것으로 기대된다. 그리고 앞으로는 커피를 만들어주는 바리스타 로봇을 두고 집에서 직접 커피를 만들어서 마시는 시대가 보편화되고 대중화될 것으로 예상된다. 로봇카페의 경우 스타벅스이것이 널리 보급되면, 카페에서 인간 바리스타를 보는 게 어려워질 때가 올 겁니다.